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海外创业“蒸简单”浏阳菜“吃香”菲律宾

2019-4-11 20:22:50  来源:www.0731cfw.com  作者:长沙厂房网  阅读:279次 字体:
摘要:“在菲律宾首都马尼拉,有一家湘菜餐厅,很多光顾这里的顾客,都是为了品尝一道特殊的鱼。特殊在哪?就在于这里的每一条鱼都是‘坐过飞机’的……”4月1日, CCTV4 中文国际频道播出的《华人世界·一味一故事》节目,让浏阳人柳威开在菲律宾的“湖南印象?#20445;?#24443;底成为了网红餐厅。
 浏商名片:柳威,37岁,浏阳社港人,菲律宾金芒果集团董事长。
    浏商语录:经营餐馆,最重要的就是用户思维,找准目标客户,将这部分人的用户体验做到极致。
  
    “在菲律宾首都马尼拉,有一家湘菜餐厅,很多光顾这里的顾客,都是为了品尝一道特殊的鱼。特殊在哪?就在于这里的每一条鱼都是‘坐过飞机’的……”4月1日, CCTV4 中文国际频道播出的《华人世界·一味一故事》节目,让浏阳人柳威开在菲律宾的“湖南印象”,彻底成为了网红餐厅。
    取半只从中国千岛湖“远道而来”的胖头鱼,清洗干净,加入盐、姜片、葱段、特制料?#39057;?#35843;料,静静腌制入味;另一边,在滚烫的油锅中,放入鲜红的剁椒,大火的淬炼让剁椒也带上一抹金色光泽,经过大厨炒制,浇到鱼?#39134;希?#21457;出滋滋声响,最后穿过人头攒动的餐厅,在大家期待的眼神中端上餐桌。“It's really good! ”不仅是食者,观众隔着屏幕,仿佛也能感受到那一抹美味。
    节目里,央视用四分钟的镜头,对这道剁椒鱼头的海外走红进行了解密,也记录了37岁的柳威在菲律宾白手起?#19994;?#21019;业故事。记者了解到,包括“湖南印象”在内,他已经在菲律宾开设了6家餐饮店,创办了4个品牌。
  
  浏阳市融媒体中心记者周婷
  
  剁椒鱼头在菲律宾受热捧,让顾客尝到?#19994;?#21619;道
    近日,记者远程联系到了柳威,他回忆,央视的采访是在3月13日晚上进行的,大家对于剁椒鱼头毫无保留的赞美,让他十分感动。“马尼拉的华人圈不大,一旦有好吃的中餐会传播得很快,驻菲的央视记者在来?#19994;?#37319;访之前,也是‘湖南印象’的老顾客,所?#28304;?#25104;了这次采访。”
    采访播出后,很多国内的亲友看到后都发信息来祝贺,还有些老?#19994;?#26379;友?#24403;?#39035;打“飞的”去尝一尝海外的湖南味。
    柳威说,之所以选择剁椒鱼头作为?#20449;?#33756;,首先是因为它的美味和在湘菜里的特殊地位,而且中国人逢年过节都爱吃鱼,也让这道菜浸润着家乡与团圆的基因,“很多海外游子,包括我,好像吃一口就能想到小时候的情境,想到家里的味道。”
    虽然是家常菜,但要做出彩,却是不容易。柳威说,除了要精准?#30416;?#33976;制的时间和火候,最关键的是要保障鱼肉鲜美,鱼的品质很大程度上决定了其口?#23567;?/span>
    为此,他们尝试了当地20多种鱼头,最终还是决定将目光投向国内,“因为当地鱼的品?#20160;?#22826;稳定,一是淡水鱼会有?#21015;?#21619;,当地保鲜?#38469;?#33853;后,容易导致鱼肉不新鲜;二是供货不稳定,时常断货。”
    为了从源?#39134;?#20445;障剁椒鱼头的品质,2018年6月,柳威和团队决定,今后所有的鱼都从中国千岛湖进口,由于那里特殊的水体环境,鱼生长慢,品质非常好,但这也意味着高昂的航空冷链运输成本,“包含国内冷链运输成本,和国际冷链空运成本,是鱼头本身价格的两倍以上。”
    对于品质的精益求精,让他的“湖南印象”很快就在当地火了起来,不仅是华人,如今,过中国年时,一些当地人也会来店里点一道剁椒鱼头,“对他们来说味道有些?#20445;?#20294;是红红火火的鱼头,大家觉得是个好彩头。”
  
  海外创业玩跨界,将家乡菜端上国外餐桌
    “在进入餐饮行业之前,我一直从事互联网行业,2011年因假期旅游来菲律宾,经过一段时间体验和观察,感觉这个国家移动互联网的发展会有很大空间,甚至会成为全球下一个互联网创业热点。”柳威意识到,当时的菲律宾,就像20年前的中国,便决定到菲律宾创业,开发移动游戏产品。2012年,柳威?#28818;?#30528;理想,毅然来到菲律宾。?#27426;?#26368;初几年,柳威却在菲律宾吃了不少“苦头”。他的公司开业前三
    个月几乎没有收入,每天入不敷出,“记得那个时候,每天工作结束后,我和团队伙伴也不愿意走,都留在公司想解决方案,最终开发出第一个业内认可的游戏产品。”回忆起那段时光,柳威直言,正是几名初创人员在逆境里的坚持,让自己更加坚定在这里站稳脚跟的决心。
    在互联网领域顺利起步后,?#26377;?#23601;是“吃货”的柳威有了新烦恼——在他身边,很难?#19994;?#19968;家像样的中餐厅,要么味道不正宗,要么环境不太理想,这让他更加想念家乡的美食。在海外待得越久,思乡之情越加浓烈。
    何不自己开一家湘菜馆?很快,柳威就将这个想法付诸行动。“最初的想法是做家乡名菜——浏阳蒸菜,好吃,健康,菜品多样。”柳威说,自己曾与浏阳一名从业10多年的厨师聊过,发现两人对于湘菜以及餐饮经营的想法非常一致,那就是不仅要做出正宗的湘菜口味,也要将湖南传统文化传递到海外。在筹备了近两年之后,2018年初,第一家“湖南印象”在菲律宾首都马尼拉正式开业。
    “于是我就请他过来做‘湖南印象’的主厨,他不光?#32454;?#25226;控菜品,也负责当地厨师培训,这也是‘湖南印象’菜品一直保?#25351;?#21697;质、高效率的原因之一。”柳威介绍,餐厅的管理人员除了聘请中国人,同时也聘请菲律宾人,做到无沟通障碍,双方文化融合。
    渐渐熟悉餐饮行业后,餐馆“蒸简单”也在去年迎来了开业,柳威将浏阳蒸菜搬到了菲律宾的餐桌上,因口味偏清淡,菜品多样,深受菲律宾人喜爱。
  
  浏商特写
  互联网思维运用到餐饮界
  期望将家乡美味传递到全世界
    在柳威看来,跨行创业,并非全是艰难,有时也能带来特别的思路。
    早年的经历,让互联网思维在柳威心底落地生根。柳威认为,餐馆经营中,最重要的就是用户思维,要以用户为中心,“对于我们的用户,开始我并没有想要做到满足每一个人,而是找准目标客户,专注于满足某一小众群体的需求,做到精准,将这部分人的用户体验做到极致。”而这也是他坚持从千岛湖进口新鲜鱼的原因,随着?#27599;?#30865;越来越多,“湖南印象”很快就打开了品牌知名度。
    柳威介绍,包括“湖南印象”在内,目前他已经在菲律宾开设了6家餐饮店,打造了4个品牌,其他三个分别是:“蒸简单”“四川印象”“王家老店”,在做到精准“捕捞”客户的同时,不同的品牌,也针对客户群体进行了差异化布局。
    “?#28909;?#35828;像‘湖南印象’‘四川印象’这样口味偏辣的菜系,主要还是对准华人的口味。”他告诉记者,而“蒸简单”和“王家老店”这种蒸食和面食店,则更多地聚焦菲律宾人,因为当地人的口味偏清淡,价格对于他们来说也?#25163;小?#30446;前,这些店都在当地打开了市场。
    谈到未来的规划,柳威透露,接下来他将布局东南亚,将“印象系列”和“蒸简单”做成品?#23631;?#38145;店,“目前,我们的中央厨房和供应链体系已逐渐发展完善,将来可通过连锁经营的管理模式来运营企业,将家乡的美味文化传递到各个国家。当然只靠我们一己之力显然不太可能,所以下一步计划也包括发放?#29992;?#25191;照,在进入东南亚市场之后,未来希望也在欧美开设新店。”
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